Koken op vuur met gietijzer

Cookware

Gietijzer, potten & pannen //

Een skillet die een leven lang meegaat, een dutch oven die je zo in het vuur zet, en het keukengerei dat ernaast ligt. Gemaakt voor vuur, ook thuis op het fornuis.

Ontdek het gammaBekijk onze merken

Meteen shoppen

Uit de rekken //

Een greep uit elke soort. Leg het meteen in je mandje, of bekijk de hele collectie.

Keuzegids

Welke pan doet wat? //

Zes soorten, elk met een eigen talent. Zo weet je welke je eerst kiest.

  • Skillet

    De gietijzeren koekenpan. Houdt zijn hitte vast, dus je schroeit dicht zonder dat de pan afkoelt als het vlees erin gaat. Op het fornuis, op de barbecue of in de oven.

    Ideaal voorsteak, groenten, eieren en spek, cornbread

    Bekijk skillets

  • Dutch oven

    Een zware pot met deksel. Met pootjes zet je hem rechtstreeks in het vuur en leg je ook kolen op het deksel. Zonder pootjes gebruik je hem op het fornuis, de barbecue of in de oven.

    Ideaal voorstoofvlees, chili, soep, brood

    Bekijk dutch ovens

  • Geëmailleerde stoofpot

    Gietijzer met een emaillaag, zoals BEKA NORI. Je hoeft hem niet in te branden, hij is makkelijk schoon te maken en mooi genoeg om mee op tafel te zetten.

    Ideaal voorstoofpotjes, ovenschotels, risotto

    Bekijk potten & pannen

  • Grillpan

    Een pan met ribbels: je krijgt mooie grillstrepen en het vet loopt weg tussen de ribbels. Handig binnen, als het buiten even te nat is.

    Ideaal voorsteak, burgers, courgette en paprika

    Bekijk gietijzeren pannen

  • Steelpan & sauspan

    Een kleine gietijzeren pan met steel. Die zet je naast het vlees op het rooster om een saus, gesmolten boter of een marinade warm te houden.

    Ideaal voorsauzen, kruidenboter, bonen

  • Wok & paellapan

    Diep en bol, of breed en ondiep: pannen voor een gerecht voor de hele tafel. Zet ze rechtstreeks op het vuur, op een plancha of in een kamado.

    Ideaal voorroerbakken, paella, gerechten voor een groep

Onderhoud

Gietijzer gaat een leven mee //

Als je het een beetje verzorgt. Zes gewoontes en je pan wordt met elk gebruik beter.

  1. 1

    Eerst inbranden

    Onbehandeld gietijzer brand je in: een dun laagje olie en een uur in een hete oven of op de barbecue. Veel pannen komen al voorgebrand uit de doos.

  2. 2

    Warm schoonmaken

    Maak je pan schoon zolang ze nog warm is, met heet water en een borstel. Een druppel afwasmiddel kan geen kwaad, laten weken wel.

  3. 3

    Meteen drogen

    Droog je pan meteen af en zet ze nog even op het vuur, zodat het laatste vocht verdampt. Zo krijgt roest geen kans.

  4. 4

    Een dun laagje olie

    Wrijf na elk gebruik een dun laagje olie in en veeg het overschot weg. Zo bouwt de beschermlaag zich elke keer verder op.

  5. 5

    Geen koude douche

    Giet nooit koud water in een hete pan. Gietijzer kan barsten door een plots temperatuurverschil.

  6. 6

    Roest is geen ramp

    Schuur de roest weg met staalwol, was en droog de pan en brand ze opnieuw in. Daarna is ze weer zo goed als nieuw.

Goed om te weten //

Werkt gietijzer op inductie?

Ja, gietijzer is magnetisch en werkt op inductie. Warm de pan rustig op in plaats van meteen op de hoogste stand, en schuif ze niet over de glasplaat: zo voorkom je krassen.

Moet ik een geëmailleerde pan inbranden?

Nee. De emaillaag beschermt het gietijzer al. Gebruik wel geen keukengerei dat krassen geeft, en laat de pan afkoelen voor je ze afwast.

Een dutch oven met of zonder pootjes?

Met pootjes zet je hem rechtstreeks in het vuur of op de kolen, en je kunt ook kolen op het deksel leggen. Zonder pootjes gebruik je hem op het fornuis, op de barbecue of in de oven.

Kan ik een dutch oven in mijn kamado gebruiken?

Ja, zolang hij past met het deksel dicht. Zet hem op het rooster, boven een hitteschild voor indirecte warmte. Ideaal voor stoofvlees en brood. Hoe je de kamado aansteekt, lees je op Steek je bbq aan.

Mag gietijzer in de vaatwasser?

Nee. De vaatwasser haalt de beschermlaag weg en je pan gaat roesten. Ook geëmailleerd gietijzer was je het best met de hand.

Waarom wordt mijn pan kleverig?

Er zit te veel olie op. Wrijf de olie in en veeg daarna zo veel mogelijk weer weg: er moet een flinterdun laagje blijven. Zet de pan nog even op het vuur, dan bakt de laag in.

Kom langs

Til ze zelf eens op //

In onze winkels in Puurs-Sint-Amands en Aartselaar staat het gietijzer op de plank. Voel het gewicht, vergelijk de maten en vraag welke pan bij jouw vuur past.

+32 52 89 56 36info@rymbu.com
Plan je bezoekStel je vraag