Vuur maken
Steek je bbq aan //
Elk toestel start anders. Een kamado wil rustig opwarmen, een plancha vraagt een flink houtvuur en een pelletgrill doet het bijna zelf. Kies je toestel: je leest in een paar stappen hoe je begint en wat je ervoor nodig hebt.
Kies je toestel
Elk toestel zijn eigen vuur //
Kies je toestel en je springt meteen naar de uitleg, met de brandstof en de aanmaak die je nodig hebt.
- 01 KamadoKeramiek die warmte vasthoudtLees hoe
- 02 Kettle bbqHoutskool in een ronde ketelLees hoe
- 03 PlanchaEen houtvuur onder een stalen plaatLees hoe
- 04 PelletHout dat zichzelf bijlegtLees hoe
- 05 Pizza & ovenEen steen die heet genoeg moet wordenLees hoe
- 06 VuurschaalVan bovenaf aansteken, minder rookLees hoe
- 07 GasGeen aanmaak nodigLees hoe
01 / 07
Keramiek die warmte vasthoudt
Kamado //
Een kamado is zuinig en houdt zijn warmte urenlang vast. Daarom steek je hem rustig aan, met grove natuurlijke houtskool en zonder chemische aanmaak: de keramiek neemt geuren op.
Zo steek je hem aan
- 1Open de onderste schuif en de bovenste regelaar helemaal.
- 2Vul de vuurpot met grove houtskool tot aan de rand, de grote stukken onderaan.
- 3Stop drie natuurlijke aanmaakwokkels in de houtskool en steek ze aan. Voor low & slow volstaat er één, in het midden.
- 4Laat het deksel 10 à 15 minuten open tot de houtskool rond de wokkels goed gloeit.
- 5Deksel dicht en stuur de temperatuur met de schuiven: onderaan grof, bovenaan fijn. Begin al bij te sturen voor je de doeltemperatuur bereikt, want een kamado zakt traag terug.
Goed om te wetenNieuwe kamado? Blijf de eerste drie keer onder 180 °C, zodat de lijm van het vilt goed hecht. En open het deksel altijd eerst een paar centimeter, zodat er geen steekvlam ontstaat.
- Brandstof
- Grove natuurlijke houtskool
- Aanmaak
- Wokkels of een elektrische aansteker
- Op temperatuur
- 15 tot 20 minuten
- Rook
- Chunks tussen de houtskool
Wat je nodig hebt
Bekijk houtskool
02 / 07
Houtskool in een ronde ketel
Kettle bbq //
Op een kettle werk je met twee zones: aan de ene kant gloeiende kolen om direct te grillen, aan de andere kant niets, om indirect te garen met het deksel dicht. Een brikettenstarter maakt het aansteken makkelijk.
Zo steek je hem aan
- 1Vul de brikettenstarter met houtskool of briketten.
- 2Leg twee aanmaakwokkels op het kolenrooster van je barbecue, steek ze aan en zet de starter erop.
- 3Wacht tot de bovenste kolen grijs aanslaan: 15 à 20 minuten voor houtskool, wat langer voor briketten.
- 4Kiep de kolen op één helft van het kolenrooster. Zo heb je een hete en een koele zone.
- 5Leg het grillrooster erop, deksel dicht en vijf minuten laten opwarmen. Borstel het rooster schoon en je kunt grillen.
Goed om te wetenBriketten branden langer en gelijkmatiger, houtskool wordt sneller heet. Mengen mag: zo heb je het beste van beide.
- Brandstof
- Houtskool of briketten
- Aanmaak
- Brikettenstarter met wokkels
- Op temperatuur
- 20 tot 30 minuten
- Rook
- Chunks of snippers op de kolen
Wat je nodig hebt
Bekijk houtskool
03 / 07
Een houtvuur onder een stalen plaat
Plancha //
Een plancha van OFYR, BonFeu, Tiger Fire of RYMBU stook je met hout. Het vuur brandt in het midden en verwarmt de plaat van binnen naar buiten: in het midden schroei je dicht, aan de rand gaar je rustig verder.
Zo steek je hem aan
- 1Leg in het midden van de vuurschaal twee aanmaakwokkels met daarop een handvol dun aanmaakhout.
- 2Steek aan en leg er, zodra het aanmaakhout goed brandt, drie of vier blokken droog hardhout bij.
- 3Laat de plaat ongeveer een half uur opwarmen. Het midden wordt het heetst, de rand blijft koeler.
- 4Smeer de plaat in met een dun laagje olie voor je begint. Zo bak je niet aan en bouw je de beschermlaag verder op.
- 5Leg tijdens het koken telkens één of twee blokken bij, dan blijft de plaat op temperatuur.
Goed om te wetenEen nieuwe plaat brand je eerst in met olie: zo krijgt ze haar donkere beschermlaag. Daarna volstaat een dun laagje olie na elk gebruik.
- Brandstof
- Droog hardhout, zoals beuk of eik
- Aanmaak
- Wokkels met dun aanmaakhout
- Op temperatuur
- Ongeveer een half uur
- Rook
- Komt van het hout zelf
Wat je nodig hebt
Bekijk brandhout
04 / 07
Hout dat zichzelf bijlegt
Pellet //
Een pelletgrill van Traeger steekt zichzelf aan. Een vijzel schuift houtpellets naar een gloeistaaf, een ventilator blaast het vuur aan en de grill houdt zelf de temperatuur vast die je kiest.
Zo steek je hem aan
- 1Vul de pelletbak met droge pellets. Hou de zak goed dicht: vochtige pellets zwellen op en blokkeren de vijzel.
- 2Zet de grill aan, kies je temperatuur en start. De grill steekt zichzelf aan.
- 3Laat hem 10 à 15 minuten voorverwarmen met het deksel dicht.
- 4Leg je eten erop. De smaak kies je met de pellets: hickory en eik bij rund, appel en kers bij varken en gevogelte.
- 5Klaar? Zet de grill uit en laat de afkoelcyclus helemaal lopen voor je de stekker uittrekt.
Goed om te wetenEerste keer? Laat de vijzel eerst vollopen en brand de grill één keer in zonder eten, zoals de handleiding van je model beschrijft.
- Brandstof
- Houtpellets
- Aanmaak
- Niet nodig, de grill start zelf
- Op temperatuur
- 10 tot 15 minuten
- Rook
- De smaak van je pellets
Wat je nodig hebt
Bekijk pellets
05 / 07
Een steen die heet genoeg moet worden
Pizza & oven //
In een pizzaoven of houtoven bak je niet op de vlam, maar op de hitte van de steen en het gewelf. Het vuur moet dus vooral lang genoeg branden: de oven heeft tijd nodig om helemaal door te warmen.
Zo steek je hem aan
- 1Leg een klein vuur aan met aanmaakwokkels en dun, droog aanmaakhout, vooraan of in het midden van de oven.
- 2Brandt het goed, schuif het dan naar achter of opzij en leg telkens een klein blok hardhout bij.
- 3Laat de oven helemaal doorwarmen: een compacte pizzaoven 20 à 30 minuten, een zware houtoven gerust een uur of langer.
- 4Meet de steen met een infraroodthermometer. Voor een napolitaanse pizza wil je ruim 400 °C, voor brood en ovenschotels minder.
- 5Leg kleine blokjes bij, geen grote. Een levendige vlam die over het gewelf krult, geeft de bovenhitte.
Goed om te wetenBak je op gas? Dan is het eenvoudiger: gas open, aansteken en 20 à 30 minuten voorverwarmen tot de steen op temperatuur is.
- Brandstof
- Klein, droog hardhout
- Aanmaak
- Wokkels met dun aanmaakhout
- Op temperatuur
- 20 minuten tot een uur
- Rook
- Komt van het hout zelf
Wat je nodig hebt
Bekijk brandhout
06 / 07
Van bovenaf aansteken, minder rook
Vuurschaal //
Voor een vuurschaal, vuurkorf of buitenkachel werkt de Zwitserse methode het best: je steekt het vuur van bovenaf aan. Het brandt dan rustig naar beneden, rookt minder en je hoeft minder vaak bij te leggen.
Zo steek je hem aan
- 1Leg twee of drie dikke blokken naast elkaar onderaan.
- 2Leg daar kruiselings een laag dunnere blokken op, en daarboven een laag aanmaakhout.
- 3Leg bovenop twee aanmaakwokkels en steek ze aan.
- 4Laat het vuur zijn gang gaan: het brandt van boven naar beneden. Niet porren.
- 5Leg pas bij als de vlammen kleiner worden, telkens één of twee blokken.
Goed om te wetenBrand enkel droog, onbehandeld hout met minder dan 20 % vocht. Nat hout rookt, sist en geeft weinig warmte.
- Brandstof
- Droog brandhout
- Aanmaak
- Wokkels met aanmaakhout
- Op temperatuur
- Na een kwartier een mooi vuur
- Rook
- Weinig, als het hout droog is
Wat je nodig hebt
Bekijk brandhout
07 / 07
Geen aanmaak nodig
Gas //
Een gasbarbecue van Napoleon steek je aan met een druk op de knop. Het enige wat telt: doe het met het deksel open, zodat er geen gas onder het deksel kan blijven hangen.
Zo steek je hem aan
- 1Open het deksel.
- 2Draai de gasfles open.
- 3Duw de knop van de eerste brander in, draai hem open en ontsteek. Daarna volgen de andere branders.
- 4Deksel dicht en 10 à 15 minuten voorverwarmen.
- 5Rooksmaak? Vul een rookbox met rooksnippers en zet hem op de brander.
Goed om te wetenNa het grillen: draai de branders én de gasfles dicht. Een rookbox laat je eerst helemaal afkoelen voor je hem leegmaakt.
- Brandstof
- Propaan uit de fles
- Aanmaak
- Niet nodig, ontsteking op de knop
- Op temperatuur
- 10 tot 15 minuten
- Rook
- Snippers in een rookbox
Wat je nodig hebt
Bekijk rooksnippers
Op een rij
Wat heb je nodig? //
Brandstof, aanmaak en opwarmtijd per toestel. Klik op een toestel voor de volledige uitleg.
| Kamado | Kettle bbq | Plancha | Pellet | Pizza & oven | Vuurschaal | Gas | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brandstof | Grove natuurlijke houtskool | Houtskool of briketten | Droog hardhout, zoals beuk of eik | Houtpellets | Klein, droog hardhout | Droog brandhout | Propaan uit de fles |
| Aanmaak | Wokkels of een elektrische aansteker | Brikettenstarter met wokkels | Wokkels met dun aanmaakhout | Niet nodig, de grill start zelf | Wokkels met dun aanmaakhout | Wokkels met aanmaakhout | Niet nodig, ontsteking op de knop |
| Op temperatuur | 15 tot 20 minuten | 20 tot 30 minuten | Ongeveer een half uur | 10 tot 15 minuten | 20 minuten tot een uur | Na een kwartier een mooi vuur | 10 tot 15 minuten |
| Rook | Chunks tussen de houtskool | Chunks of snippers op de kolen | Komt van het hout zelf | De smaak van je pellets | Komt van het hout zelf | Weinig, als het hout droog is | Snippers in een rookbox |
Vuurregels
Zo gaat het nooit mis //
Zes gewoontes die het verschil maken tussen een vuur dat tegenwerkt en een vuur dat doet wat jij wil.
-
1
Geen spiritus of benzine
Aanmaakvloeistof, spiritus en benzine zijn gevaarlijk en je proeft ze in je eten. Natuurlijke wokkels van houtwol doen hetzelfde, zonder risico.
-
2
Droog hout, altijd
Hout met meer dan 20 % vocht rookt, sist en geeft weinig warmte. Bewaar je hout overdekt en luchtig, niet in een afgesloten zak.
-
3
Grove houtskool in een kamado
Briketten bevatten vaak bindmiddel en geven meer as. In een kamado blijft de rook lang hangen en dat proef je. Kies grove, natuurlijke houtskool.
-
4
Wacht op de blauwe rook
Dikke witte rook betekent dat het vuur nog niet goed brandt. Leg je eten pas op het rooster als de rook dun en lichtblauw is.
-
5
Geef het tijd
De meeste missers komen van te snel beginnen. Een kamado, plancha of oven moet helemaal opwarmen: reken op een half uur, voor een houtoven langer.
-
6
Veilig doven
Laat as een volle dag afkoelen in een metalen emmer met deksel voor je ze weggooit. Een kamado doof je door beide schuiven te sluiten.
Goed om te weten //
Mag ik aanmaakblokjes gebruiken in een kamado?
Natuurlijke wel, zoals onze aanmaakwokkels van houtwol en was. Paraffineblokjes, lampenolie en aanmaakvloeistof niet: de keramiek neemt de geur op en die proef je later in je eten.
Houtskool of briketten?
Grove houtskool is sneller heet, brandt heter en laat weinig as achter: ideaal voor een kamado en om te grillen. Briketten branden langer en gelijkmatiger, handig op een kettle bij lange bereidingen. Goedkope briketten bevatten vaak bindmiddel, dus kijk wat erin zit.
Hoe lang brandt een vulling houtskool?
Dat hangt af van de soort en de temperatuur. Harde soorten zoals marabu en quebracho branden in een kamado op lage temperatuur tot 16 à 18 uur, op hoge temperatuur zo'n 8 uur.
Welk hout gebruik ik in een pizzaoven of op een plancha?
Droog hardhout zoals beuk of eik, in kleine blokken. Geen naaldhout: dat bevat veel hars en geeft roet. En nooit behandeld, geverfd of verlijmd hout.
Wat is het verschil tussen chunks, snippers en rookmot?
Chunks zijn blokjes rookhout die lang smeulen: leg ze tussen de houtskool van je kamado of kettle. Snippers branden sneller op en passen in een rookbox op de gasbarbecue. Rookmot is fijn gemalen en gebruik je in een cold smoke generator om koud te roken, bijvoorbeeld kaas of zalm.
Hoe doof ik mijn kamado?
Sluit de onderste schuif en de bovenste regelaar helemaal. Zonder zuurstof dooft het vuur vanzelf, en de houtskool die overblijft gebruik je de volgende keer opnieuw.
Welke pellets kies ik?
Hickory en eik passen bij rund, appel en kers bij varken en gevogelte. Twijfel je, begin dan met een blend zoals Signature of Competition: die werkt bij bijna alles.
Kom langs
Twijfel je over je vuur? //
In onze winkels in Puurs-Sint-Amands en Aartselaar tonen we je graag hoe je jouw toestel aansteekt, en welke houtskool of welk hout erbij past.