Smokin' Flavours
Le livre ultime sur le low & slow
Le livre ultime sur le low & slow
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Le barbecue Low & Slow se pratique traditionnellement au feu de bois, avec un arôme de fumée. Ce procédé est long, d'où son appellation de cuisson lente. Jeroen Hazebroek et Harry Havinga, forts de plus de 60 ans d'expérience cumulée dans l'art du barbecue, partagent leur savoir-faire dans cet ouvrage.
Avec « The Ultimate Low & Slow Book », les passionnés de barbecue relèveront le défi de préparer des plats mijotés chez eux. Du brisket américain au porc cantonais, les auteurs Jeroen Hazebroek et Harry Havinga vous enseignent les principes fondamentaux à appliquer dans votre jardin, que vous possédiez un barbecue à charbon ou un fumoir professionnel. Ils explorent d'abord les principales cultures du barbecue aux États-Unis et au Mexique. Vous découvrirez également deux traditions moins connues : le barbecue cantonais et le Zuiderzee, notre propre style. Chacune possède ses propres techniques et ingrédients.
Les 70 recettes variées de ce livre sont classées selon les quatre cultures mentionnées. Goûtez au Boston butt américain ou à la birria d'agneau mexicaine. Optez pour le poulet cantonais en papillote de feuille de lotus ou l'anguille fumée de nos propres eaux. Chaque chapitre est consacré aux techniques, et après les plats principaux, les accompagnements et quelques desserts sont également abordés. Ce livre propose des recettes faciles à réaliser, mais pas trop difficiles, pour vous permettre de devenir un maître du barbecue à cuisson lente, en adaptant votre cuisson à votre propre foyer.
CONSEIL //
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