Le Binchotan blanc BBQ Flavour au litchi brûle à une température constante, ne produit pas de fumée et ne crépite pas. Il offre une longue durée de combustion, de 4,5 heures en moyenne. Ce Binchotan possède un taux de carbone de 95,9 %. Le lit de charbon peut atteindre une température de 870 à 1000 °C.

Comparé au charbon de bois Marabu, le Binchotan est beaucoup plus calme. Il ne crépite pas et est totalement inodore et sans fumée lors de l'allumage. Il brûle beaucoup plus longtemps que le Marabu et atteint également une température plus élevée. Aucun produit chimique n'a d'ailleurs été ajouté lors du processus de production traditionnel. La quantité de cendres est d'environ 1,8 %. Le Binchotan est une sorte de charbon de bois avec un taux de carbone incroyablement élevé, ce qui garantit une composition presque pure. Et cela se sent au goût. Le Binchotan est fabriqué au Japon selon une magnifique méthode traditionnelle, dans des fours en pierre et en argile. La cuisson de ce charbon de bois exige une telle expertise qu'il existe un métier dédié : brûleur de Binchotan. Fabriquer du Binchotan selon les normes de qualité japonaises est très difficile, mais certainement pas impossible. C'est surtout extrêmement long. Un cycle de production d'environ quatre cents kilos de Binchotan dure pas moins de 15 jours. Ce cycle commence par la collecte du bois et se termine par le conditionnement en boîtes. Le bois collecté est d'abord soigneusement placé dans le four et chauffé pendant environ dix jours à environ 200 °C avec un apport minimal en oxygène. Cet apport minimal en oxygène empêche le bois de brûler et le fait se décomposer. Grâce à ce très faible apport en oxygène, une composition de carbone presque pure est finalement formée. Lorsque la fumée qui sort du four a exactement la bonne couleur, le bois est décomposé et l'apport en oxygène est augmenté. Le four atteint alors une température pouvant aller jusqu'à 1000 °C. Ce processus s'arrête dès que le charbon de bois prend une lueur rouge. La dernière étape consiste à rouler le charbon de bois dans des cendres et du sable, ce qui lui donne son éclat gris caractéristique. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle White Binchotan. Le résultat final est du Binchotan, avec un superbe taux de carbone d'environ 95 %. Pour faire brûler le Binchotan, le mieux est de créer d'abord un lit de charbon de bois plus tendre, par exemple avec du charbon de bois d'Acacia. Vous placez ensuite le Binchotan en diagonale sur le lit de charbon chaud. Ainsi, vous allumerez facilement votre Binchotan. Il est également possible d'allumer le Binchotan avec un chalumeau à gaz ; dans ce cas, comptez environ 15 minutes de brûlage.