INGRÉDIENTS:
- 2 kg de côtes de bœuf
- 500 ml de bière brune de votre choix
- Frotter
PRÉPARATION:
Réglez votre kamado en chaleur indirecte et portez la température à environ 130°C. Ajoutez du bois de fumage de votre choix, par exemple du bois de cerisier. Le bois de fumage apporte un goût supplémentaire.
Coupez la membrane entre les os et retirez toute membrane dure côté chair. Coupez le côté gras en travers et saupoudrez les côtes de sauce. Placez ensuite les côtes levées sur la grille du Kamado, fermez le couvercle et laissez les côtes fumées pendant 2-3 heures.
Au bout de deux heures, retirez les bouts de côtes du BBQ et placez-les dans un grand plat à four ou une poêle. Versez la bière sur les côtes levées. Couvrez le bol de papier d'aluminium et remettez-le sur le BBQ. Faites cuire les côtes pendant encore 2-3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Une température à cœur de 95°C est idéale.
Laissez les côtes levées reposer encore 30 minutes avant de les couper. Combinez les côtes levées avec des légumes grillés ou des pommes de terre pour un repas complet.
