Dos
Techniques Kamado

De manière générale, on peut diviser les techniques que vous pouvez pratiquer sur un kamado en 4 groupes : griller, mijoter, fumer & cuire au four. Ci-dessous, nous discuterons spécifiquement des 4 groupes principaux.

Grillage:
Avec la cuisson directe, vos aliments entrent en contact direct avec la chaleur, ce qui leur confère un extérieur croustillant et savoureux, tandis que l'intérieur reste juteux et tendre. Une des techniques les plus couramment utilisées, appréciée des vrais amateurs de viande. Outre la viande, vous pouvez griller d'autres choses, comme des légumes grillés, des filets de poisson ou des brochettes.

Cuisson lente :
Pour une cuisson lente, placez le bouclier thermique dans le kamado. Ce bouclier empêche la chaleur directe sur vos aliments, leur permettant ainsi de cuire progressivement. Grâce à la construction en céramique du kamado, la chaleur et les jus sont retenus uniformément. Vous pouvez réguler précisément la température grâce aux deux entrées d'air en haut et en bas.

Fumer :
Lorsqu’il s’agit de fumer, il existe deux grands groupes : le fumage à chaud et le fumage à froid. Vous pouvez fumer à chaud en ajoutant des morceaux ou des copeaux de fumée à vos charbons ardents. Le fumage à froid se fait en remplissant un générateur de fumée froide avec des mites de fumée.

Pâtisserie :
Utilisez votre kamado comme four à convection. Préparez un dessert savoureux ou une pizza croustillante, votre kamado peut tout gérer. Grâce à sa polyvalence et à son excellente rétention de la chaleur, le kamado offre un environnement idéal pour cuisiner et déguster toutes sortes de délicieuses créations.

Bien entendu, il existe de nombreux accessoires pour un kamado afin de développer davantage vos compétences culinaires. Vous trouverez ci-dessous quelques accessoires populaires.

Pierre à pizza
Rôtissoire
Planches de cèdre
Plancha
Papier Boucher
Four néerlandais

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